Para preparar lentejas con vegetales necesitaras de 400 gramos de lentejas, 1 zanahoria grande, un pimentón rojo, una papa, una cebolla mediana, una cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, litro y medio de agua y sal y pimienta al gusto.

Lava las lentejas y colócalas junto con el litro y medio de agua, un toque de sal y pimienta a fuego medio.

Después pela la cebolla y los dos dientes de ajo y pícalos en pedacitos pequeños. También pica la zanahoria, la papa y el pimentón en cuadritos (irás más rápido si tienes un cortador de verduras)

Sofríe los vegetales en una sartén junto con la cuchara de aceite de oliva. Cuando estén en su punto retíralos del fuego y reserva.

Cuando las lentejas se encuentren tiernas agrega los vegetales ya sofritos junto con sal y pimienta al gusto y cocínalos por unos diez minutos a fuego medio.

Después de esto ya estarán listas para servir y comer. Buen provecho.

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