Para preparar una lasaña de verduras necesitaras de láminas de lasaña directo al horno, 1 calabacín, una zanahoria, 200 gramos de espinacas, una berenjena, 100 gramos de queso bajo en grasa, 2 tazas de leche descremada, 3 cucharadas de maicena, salsa de tomate preferiblemente casera y sal y pimienta al gusto.

Primero prepararemos la bechamel. Ponemos a calentar una taza de leche en un cazo mientras que a la leche fría le agregamos la maicena, sal y pimienta.

Cuando ya caliente la del cazo, bajamos la temperatura y agregamos la leche fría con la maicena y removemos constantemente. La salsa espesará a los pocos minutos.

Después picamos el calabacín, la berenjena y la zanahoria en cuadritos pequeños, los cuales sofreiremos con muy poco aceite en un sartén. Puedes usar un cortador de verduras para hacerlo más rápido.

Después le agregamos las espinacas y removemos hasta que reduzcan su tamaño.

Ahora en un molde refractario apto para el horno colocaremos una capa de bechamel, luego las láminas de lasaña, el relleno de vegetales, salsa de tomate, queso y repetiremos el proceso hasta llegar a la última capa de lasaña que debe llevar arriba salsa bechamel y queso.

Lo llevamos al horno por unos 30 minutos a 200C° y luego a servir. Este plato es ideal para celebraciones con la familia y amigos.

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